你知道怎么开一家赚钱的炸鸡店吗

2022-04-07 15:23:03      来源:咏巷小编

    你知道怎么开一家赚钱的炸鸡店吗,八个字:好吃不贵,方便快捷,这么简单就可以赚钱了,但现在80%以上的炸鸡店,都做不到,为什么呢?好吃就是大部分人都觉得好吃,这永远是炸鸡店生存和发展的基础,如果你做不到稳定的正常口味口感,劝你就别做餐饮了。

    不贵,这个问题就有点复杂了,要做到不贵,首先是成本控制,在保证口味和品质的前提下,尽量降低成本,提高毛利率,一般毛利率要控制在55%以上。其次是流量问题。

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    小吃就是要做流量,小吃的属性是薄利多销,流量和价格相辅相成,大的流量支持薄利,便宜的价格,反过来又能吸引更大的流量。我就知道有一家炸鸡店,地处市中心繁华地段,人流量很大,小吃口感还可以,但分量足,出餐快,八块钱就可以吃饱,性价比很高,这就是典型的好吃不贵。

    方便快捷也是小吃的重要属性,怎么做到方便快捷呢?我有三点建议,第一点:产品的SUK数要精简,大部分炸鸡店的产品要做精,而不是做多,第二点,提前预制,每天根据历史销量,估计当天的销售数量,将备餐的工作做到最好,等到高峰期到来的时候,只需要做简单的加热或操作就能出餐。第三点,产品研发时不同的菜品尽量共用食材,这样做不但能扩展新菜品,还能提高出餐速度,降低损耗。

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